tomate verde

Por Nicole A. Taylor

Tempo total

10 minutos (mais frio)

A simplicidade das frutas jogadas no molho aumenta as refeições durante a semana ou ocasiões especiais como um happy hour ou piquenique de junho. Aqui, estamos repensando os tomates verdes, combinando-os com amoras e mirtilos do pico do verão (as amoras também seriam ótimas se você pudesse colocar as mãos em um litro ou dois) em vez de regá-los em leitelho, cobrir com farinha de milho e fritar— embora isso também seja delicioso, assim como conservá-los para um sanduíche de clima quente.

O vinagre de cidra de maçã básico da despensa é a base para um molho que apresenta sumagre, um tempero azedo comumente encontrado em lares do Mediterrâneo e do Oriente Médio - bem como nos lares dos indígenas americanos. O ingrediente cítrico adiciona um toque alegre, enquanto um pouco de extrato de baunilha completa a nitidez, proporcionando calor. Seus tomates devem ser duros ao toque e do lado menor, e eu recomendo fazer a salada um dia antes para extrair o melhor da doçura das frutas e deixar os sabores se misturarem. Sirva esta salada fria ou em temperatura ambiente, e funciona bem para complementar pratos como meu peixe-gato com pimenta e limão e frango frito para piquenique.

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6–8 porções

2

6

6

1¼

½

½

¾

1

1

¼

Sorteio2 tomates verdes grandes, cortados em pedaços de 1 ", 6 onças. amoras (cerca de 1 xícara), 6 onças. mirtilos (cerca de 1 xícara), 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. sal kosher Morton, e ½ colher de chá. açúcar em uma tigela grande para combinar; deixou de lado.

Bata½ xícara de azeite extra virgem,¾ xícara de vinagre de maçã, 1 Colher de Sopa. mel, 1 colher de chá. extrato de baunilha, ¼ colher de chá. sumagre, e restante ¼ colher de chá. Cristal de diamante ou sal kosher de Morton em uma tigela pequena para combinar. Despeje o molho sobre a mistura de tomate reservada e misture bem. Cubra e refrigere por 8 a 12 horas.

Salada superior comfolhas de hortelã rasgadaspouco antes de servir.

Como você avaliaria a Salada de Tomate Verde com Baga com Molho de Sumac?

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