Por que os blocos de queijo cremoso são superiores às banheiras para assar

Esteja você fazendo cheesecake ou bolo de cenoura, o cream cheese é um ingrediente essencial para assar. Mas quando há tantas opções disponíveis na loja - de com sabor a sem gordura - pode ser difícil saber o que pegar para o seu próximo projeto de panificação. Não escolha cegamente: o tipo que você escolhe faz diferença no resultado da sua receita.

Blocos de cream cheese simples (do tipo que vem em embalagens retangulares) são sua melhor aposta quando se trata de assar. Alguns queijos cremosos são vendidos em potes e são melhores para espalhar. Mas esse estilo é mais difícil de assar - embora seja ótimo para ensaboar bagels. O cream cheese tipo bloco pode ser medido facilmente e amolece rápida e uniformemente; O cream cheese envasado é um aborrecimento para medir e leva mais tempo para atingir a consistência adequada à temperatura ambiente.

Quanto ao sabor e teor de gordura, verifique sua receita - o cream cheese normal e gordo geralmente é o ideal, mas as recomendações podem variar.

Além da embalagem, você pode estar se perguntando se existem diferenças importantes entre o cream cheese em bloco e o cream cheese em cuba. A resposta: Depende da marca. Alguns requeijões cremosos têm ingredientes muito semelhantes aos do requeijão cremoso – a única grande diferença está no preparo. A fim de aumentar a capacidade de propagação, o requeijão cremoso é batido com ácido lático antes da embalagem. Bater ar no queijo ajuda a manter a textura leve e macia, permitindo que você espalhe em bagels e torradas sem a resistência pegajosa que acompanha os blocos de cream cheese. Além disso, o processo de fabricação do cream cheese produz uma textura mais granulada do que os blocos de cream cheese; um detalhe importante quando se trata de panificação.

Algumas empresas também misturam ingredientes adicionais na banheira para preservar essa espalhabilidade. Aditivos como whey protein e goma guar aparecem em algumas listas de ingredientes, servindo para manter o cream cheese úmido e sedoso mesmo após a abertura da embalagem. Embora isso não afete o sabor do cream cheese, pode afetar a textura.

O que fazer com esses blocos de cream cheese, agora que você os amaciou para assar? Você pode acompanhar um cheesecake assado clássico, misturar seu cream cheese em brownies ou preparar um lindo e delicioso bolo de veludo vermelho. Mas há uma infinidade de aplicações exclusivas para esse ingrediente, desde colocá-lo em doces como recheio até usá-lo para levar a massa de torta para o próximo nível.

Só tem um pote de cream cheese na geladeira? Não se preocupe! Você ainda pode usá-lo para doces: apenas tome cuidado ao usá-lo em receitas pesadas de cream cheese, como cheesecake, ou seu produto final pode ficar granulado. Como alternativa, transforme o cream cheese em uma deliciosa cobertura de sobremesa, misturando açúcar e frutas, geléia, lascas de chocolate ou outros ingredientes doces semelhantes. Espalhe isso sobre um bagel de chocolate, pão de canela ou outros deliciosos assados ​​para um deleite extra decadente.