Produtos reciclados ganhando força com empresas de alimentos da APAC que desejam maximizar o potencial de processamento

FNA DEEP DIVE: ALIMENTOS E BEBIDAS RECICLADOS

06-06-2023 - Última atualização em 06-06-2023 às 02:00 GMT

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Embora as empresas que criaram alimentos e bebidas reciclados já existam há vários anos, o upcycling em geral tende a ser considerado mais como uma "reflexão posterior" para fins de sustentabilidade. Mas hoje, com o valor da eficiência de processamento mais alto do que nunca, ela está emergindo como uma estratégia cada vez mais viável para ajudar as empresas a maximizar o potencial de processamento.

De acordo com a KosmodeHealth de Cingapura, especializada no uso de grãos de cevada para fazer vários itens alimentícios, o setor de reciclagem tem valor além dos benefícios de eficiência e sustentabilidade, pois também há benefícios nutricionais e de saúde a serem colhidos.

"Usando a cevada como exemplo, os grãos de cevada usados são o que são deixados para trás e considerados resíduos alimentares após a produção de cerveja ou bebidas de malte, como Milo - e estes realmente contêm ainda mais proteínas e fibras do que os grãos de cevada não usados originais", KosmodeHealth A co-fundadora e CEO Florence Leong disse à FoodNavigator-Asia.

“É tudo uma questão de proporção, porque na produção de cerveja ou Milo eles retiram o amido porque é isso que eles estão interessados em fermentar para fazer seus produtos – os grãos gastos ficam para trás, e estes são enriquecidos na fibra e proteína, que podemos extrair para fazer novos produtos alimentícios."

A empresa trabalha com empresas como a Nestlé e a Asia Pacific Breweries Singapore (proprietária da marca Heineken e Tiger) para coletar os grãos de cevada usados para reciclagem em sua resposta glicêmica zero W0W, marca de macarrão sem amido - e isso, por sua vez, ajuda essas empresas a maximizar a eficiência de seus processos, pois seus resíduos são reduzidos.

“Há muita discussão e preocupação sobre como fornecer mais nutrição para a população global sem sobrecarregar ainda mais o planeta, e o upcycling é uma boa estratégia para colocar mais proteínas e fibras de volta no suprimento de alimentos”, acrescentou Leong.

"Na APAC, agora há mais foco no reaproveitamento de produtos alimentícios para consumo humano, e não em ração animal ou fertilizantes - acreditamos que há uma necessidade de realmente maximizar o valor dos atuais fluxos de processamento de alimentos, e a nutrição humana realmente é o maior valor de todos neste caso.

"Muitos alimentos básicos nesta região são ricos em carboidratos e amido, do arroz ao macarrão e ao pão e, ao mesmo tempo, um dos maiores problemas de saúde aqui é o diabetes, mas não é realista esperar que todos os consumidores retirem alimentos básicos. de suas dietas, então a melhor maneira é tornar esses alimentos básicos melhores.

"Conseguimos o macarrão certo e agora também estamos trabalhando com pão e arroz, e uma vez que tenhamos tudo isso certo, isso significará essencialmente remover uma grande porção de amido dos alimentos básicos nesta região, o que significa ajudar tanto nutrição humana e saúde pública."

Assista ao vídeo abaixo para saber mais:

Vindo do outro lado da equação, a empresa de frutas e vegetais reciclados Confetti Snacks acredita firmemente que os lanches são atualmente o caminho a percorrer para o crescimento da indústria de reciclagem dentro do espaço de alimentos e bebidas, principalmente com a geração mais jovem de consumidores tendo um foco mais forte em tais produtos com foco na sustentabilidade.

"Há mais um impulso para produtos com foco na sustentabilidade [como alimentos reciclados] em mercados estrangeiros, como os Estados Unidos, porque aqui [na APAC] as pessoas não são tão conscientes, ou se são, talvez não estejam tão dispostas a ou não tem como gastar um pouco mais com esse tipo de produto", disse o porta-voz de mídia e desenvolvimento de negócios da Confetti Snacks, Jiyin Low.