Doce calor

Combinações que dominam o equilíbrio entre açúcar e especiarias

por Genevelyn Steele

6 de junho de 2023

15h07

Mangueira na Minilandia Sweets e Michoacana Sweets (Foto de Jay Paul)

US$ 5,75 na Miniland Sweets e na Michoacana Sweets

A versão da Minilandia de uma mangonada, uma clássica comida de rua latina, pega o milk-shake de manga e o recheia com pedaços de frutas mergulhados em um molho de chamoy picante e pimenta em pó salgada. Se os convidados preferirem algo menos doce e mais fresco, opte pelo abacaxi inteiro, que vem recheado com frutas cortadas, pepino e jicama e traz a mesma garoa picante, menos o sorvete.

$ 7,50 no café dos condados vizinhos

Este sanduíche de café da manhã é o pica-pau branco de Henrico - visualmente devorado, mas raramente avistado. Nesta colaboração da Treat Shop, um donut glaceado é cortado ao meio e recheado com linguiça vegetariana glaceada com maple Sriracha, um ovo frito e queijo. Está disponível às segundas-feiras, mas apenas se sobrarem rosquinhas de domingo. Os mesmos ingredientes também tomam forma em um kolache (US $ 7), que o proprietário do Surrounding Counties, Zach Archibald, compara à versão tcheca do café da manhã de porcos em um cobertor.

US$ 14 no Latin Quarter Kitchen

Não aguenta o calor? O queimador é baixo neste patacon, um sanduíche onde o "pão" é rico em amido, bananas-da-terra achatadas espalhadas com molho jalapeno-ranch, queijo fresco, cebola em conserva e flanco picante ropa vieja, tudo misturado com pedaços de doce caramelizado banana da terra. Encontre-o durante a semana na cozinha fantasma da Broad Street, ChefSuite, ou a bordo do food truck do Quartier Latin.

$ 14,99 por 32 onças no SoulSmith Kombucha

Pimentas tailandesas, gengibre e chás preto e oolong fermentados com açúcar se combinam para o melhor tônico para a saúde, de acordo com seu fabricante, Nani Smith. O fundador do SoulSmith Kombucha sugere beber este elixir para aumentar a digestão logo pela manhã com o estômago vazio. É ardente, mas sua doçura e baixa carbonatação fazem com que desça facilmente.

US$ 17 no Elegant Cuizines

A chef Theresa Headen combina a fusão da África Ocidental com apresentações emocionantes em seu restaurante Grace Street, o Elegant Cuizines. Seu tempero condimentado combina gorros escoceses com ervas saborosas e temperos sutilmente doces, como canela, que amaciam os brotos densos. A cereja no topo deste sundae vegetariano, sem glúten e vegano, que busca calor, é o molho de chile cristalizado de formigamento no paladar de Headen.

por Genevelyn Steele

6 de junho de 2023

15h07