Sabor e saúde, a combinação chave para impulsionar a aceitação de lanches saudáveis ​​e melhorar as dietas

17 de maio de 2023 - Última atualização em 17 de maio de 2023 às 01:29 GMT

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Essa é a visão da empresa de lanches saudáveis ​​de Cingapura Hey! Chips que destacou a combinação crucial de sabor e saúde em lanches de frutas e vegetais para atrair o interesse dos pais e, ao mesmo tempo, conquistar o favor das crianças.

De acordo com a fundadora Emily Chu, as bases de consumidores de pais e filhos jovens são incrivelmente importantes para a empresa - e a única maneira de fazer com que os pais retornem aos consumidores é ganhar aceitação entre as crianças.

“Muitos pais mais jovens hoje estão muito conscientes dos impactos de longo prazo na saúde de lanches ultraprocessados, e o fato de usarmos ingredientes limpos – o que significa ingredientes mínimos e aditivos difíceis de pronunciar – é um grande atrativo”, disse ela FoodNavigator-Asia​ no episódio mais recente do Food and Beverage Trailblazers Podcast.

“Mas, ao mesmo tempo, muitas crianças realmente não gostam de vegetais em particular, algo que causa muita preocupação aos pais de que eles não estão recebendo os nutrientes de que precisam.

"Portanto, o importante para nós foi escolher os tipos certos de frutas e vegetais que podem ser transformados em lanches com ingredientes integrais sem depender de sabores estranhos, de tomates a cebolas e até brócolis - já fizemos muitos eventos até agora e na verdade, o brócolis, um dos vegetais mais 'odiados', emergiu como uma das nossas batatas fritas mais populares.

"As crianças são os críticos mais duros da comida e não têm medo de mostrar se não gostam de algo - então, com base na resposta até agora, acho que estamos no caminho certo."

Ei! A Chips não é a primeira empresa de salgadinhos de frutas e vegetais da região, mas afirma ser uma das primeiras a desenvolvê-los com uma lista de ingredientes limpos em mente.

"Os consumidores tendem a nos comparar com batatas fritas semelhantes de frutas e vegetais que podem parecer iguais, mas na verdade são feitas com coisas como xaropes de açúcar ou temperos fortes para compensar o peso e o sabor - é um método que os produtores também podem usar para fugir com produtos inferiores, mas não é um produto muito saudável", acrescentou Chu.

"Muitos lanches no mercado também se concentram no uso de grãos como arroz e farinha de trigo para criar volume e massa - e, embora possam reduzir o custo, eu os consideraria lanches altamente processados ​​que vêm com alto teor de carboidratos, sódio ou gordura e também não são os lanches mais saudáveis ​​para se ter.

“No futuro, acredito que os lanches mais saudáveis ​​se tornarão os mais limpos possíveis, pois os consumidores estão sendo mais informados sobre os rótulos dos alimentos e têm aversão a longas listas de ingredientes e aditivos alimentares industriais”.

Somando-se a esse desafio está o fato de que Hey! A Chips opera com base no conceito farm-to-table, portanto, precisa ajustar seu modelo de produção de acordo, tornando a inovação um pouco mais demorada.

"A maioria dos salgadinhos, como batatas fritas, pode rapidamente criar novos produtos, pois eles podem apenas trocar os temperos, mas não temos esse luxo", acrescentou ela.

"Precisamos levar muito mais tempo, às vezes até um ano inteiro, para fazer novos chips, pois são lanches com ingredientes integrais e precisamos pesquisar toda a cadeia de suprimentos, da fazenda à mesa, da origem ao processamento e embalagem, antes de podermos lançar um novo produto.

“Portanto, é necessário muito mais P&D e, geralmente, fazemos os lanches onde as frutas e vegetais são adquiridos, a fim de minimizar o transporte e as complicações relacionadas ao tempo”.